おいしいレシピ

カナダポークと冬野菜の治部煮風

カナダポークと冬野菜の治部煮風

ポイント
日本の伝統的な料理にもカナダポークは相性の良いお肉です。
野菜のうまみがいっぱいしみ込んだ柔らかいカナダポークを味わってください。

4人分

カナダポーク 豚ばら肉 500g
人参 中1本
たけのこ 125g
カブ 1個
しいたけ 100g
レンコン 75g
絹さや 12g
だし汁 750ml
しょうゆ 大さじ1と1/3
大さじ2
みりん 大さじ2
メープルシロップ 大さじ1
片栗粉 適量
水溶き片栗粉 (片栗粉:大さじ2+水:大さじ2)
わさび 適量
塩こしょう 適量

 

作り方

  • 豚ばら肉は2cmの厚さに切り、塩こしょうをふり、酒に15分つけておく。
  • 人参、たけのこは角切りにし、カブは6等分、しいたけは4等分に切り、レンコンはうす切りにしておく。
  • 豚ばら肉に片栗粉をまぶし、深めのフライパンで焼き色がつくまで両面を焼き、一度フライパンからとりだしておく。そのフライパンにだし汁を加え、②の野菜を入れる。
  • しょうゆ、みりん、メープルシロップを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込み、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、豚ばら肉を戻し入れる。ゆでた絹さやを加え一度沸騰させてから皿に盛り、わさびを添える。
監修者プロフィール
季節のレシピ
ウェイン・マーフィー(Wayne Murphy) カナダ首都オタワ在住。
オタワのコミュニティカレッジの料理学科の主任調理教授。
食に情熱を傾けフランス、キューバ、マダカスカル、ベナン、日本やカナダなどを含む多くの国々でシェフ兼料理インストラクターとして活躍。 2001年 カナダのウタウエ地域のインストラクター・オブ・ザ・イヤーを受賞。
2005年 愛知万博のカナダ館で主任シェフを務める。
2007年 オタワの年間最優秀教育者として表彰される。
2010年 上海万博の主任シェフに選ばれる。