おいしいレシピ

カナダポークのチリソース仕立て

カナダポークのチリソース仕立て

4人分

カナダポーク 薄切り肉 2枚
長ネギ 10センチ
生姜みじん切り 小さじ1
じゃがいも 1個
ベビーリーフ 適量
   
【A:チリソース合わせ調味料】  
中華スープ 50cc
紹興酒 小さじ1/2
砂糖 小さじ2
しょう油 小さじ1
ケチャップ 大さじ2
豆板醤 小さじ1/3
水溶き片栗粉 小さじ1
   
【B:カナダポークの衣】  
少々
小麦粉 大さじ3
こしょう 少々
溶き卵 1個
   
【C:マッシュポテト】  
牛乳 50cc
少々
バター 大さじ1/2
こしょう 少々

 

作り方

  • マッシュポテト:
  • じゃがいもは皮つきのままゆで、ゆであがったら熱いうちに皮をむき、つぶします。
  • 鍋に牛乳とバターを入れて火にかけ、つぶしたじゃがいもを加えて混ぜ合わせ塩・こしょうで味を整えます。
  • カナダポークチリソース:
  • カナダポークはすじを切り、塩・こしょうして小麦粉を軽くまぶし、余分な粉をはたいて溶き卵をくぐらせます。
  • フライパンを熱してサラダ油をひき、弱火にして①のカナダポークをこんがりと両面焼き、取り出します。
  • フライパンを洗ってもう一度熱し、サラダ油を入れみじん切りにした生姜を炒め、香りが出たらみじん切りにした長ねぎを加えて炒め、 【A】のチリソース合わせ調味料を入れ水溶き片栗粉でとろみをつけます。焼きあがったカナダポークを切って皿に盛り、マッシュポテトとベビーリーフを添えチリソースをかけます。
監修者プロフィール
小川明男氏
小川明男氏 ~ブルック クッキングスクール代表~
1975年、大宮国際調理師専門学校卒業。割烹、料亭での修行を経て、1991年~2004年まで武蔵野調理師専門学校で講師。その他、TV東京「テレビチャンピオン」で審査員としてレギュラーを務めるなど、多くのTV番組に出演。2004年ブルック クッキングスクールを開校。代表を務める。 ホームページ:http://www.brook-cook.com