おいしいレシピ

豚ケバブ(串焼き)のメープルみそだれ

豚ケバブ(串焼き)のメープルみそだれ

ポイント
豚肉本来の味とうま味を味噌とメープルシロップのたれが引き出しています。
柑橘系の隠し味が効いたとても簡単でおいしいメニューです。

4人分

カナダポーク 豚ロース 400g
適量
   
【メープルみそだれ】  
レモン(ゆず)の絞り汁 20cc
卵黄 1個分
メープルシロップ 30cc
砂糖 30g
白みそ 100g

 

作り方

  • 豚ロースを一口大に切り、串に刺す。
  • メープルみそだれの材料を全て混ぜておく。
  • フライパンに油をひき、①の豚串を中火で3分焼き、裏返す。②のたれをかけてさらに3分焼く。もう一度たれをかけて、数分間おき、皿に盛りつける。
監修者プロフィール
季節のレシピ
ウェイン・マーフィー(Wayne Murphy) カナダ首都オタワ在住。
オタワのコミュニティカレッジの料理学科の主任調理教授。
食に情熱を傾けフランス、キューバ、マダカスカル、ベナン、日本やカナダなどを含む多くの国々でシェフ兼料理インストラクターとして活躍。 2001年 カナダのウタウエ地域のインストラクター・オブ・ザ・イヤーを受賞。
2005年 愛知万博のカナダ館で主任シェフを務める。
2007年 オタワの年間最優秀教育者として表彰される。
2010年 上海万博の主任シェフに選ばれる。