料理教室の先生のレシピ

カナダポークと野菜の白ワイン蒸し煮

カナダポークと野菜の白ワイン蒸し煮 By 竹内 浩恵 先生
クッキングサロンTAKE

開発料理家さんのコメント

リンゴに漬けたカナダポークのバラ肉とたっぷり野菜で蒸し煮したシンプルなお料理。短時間でしあげても柔らかジューシーなカナダポークの味を楽しめます。シンプルな味付けなので、素材の美味しさをそのまま感じられます。

4人分

カナダポーク バラ肉(ブロック) 200g
リンゴ (すりおろす) 1/4個
たまねぎ (くし切り) 1/2個
キャベツ (ざく切り) 1/4個
カリフラワー (一口大にカット) 1/4個
   
【A】  
白ワイン 1カップ
1/2〜1カップ
ローリエ 1枚
ローズマリー 2本
ミニトマト 4個
   
小さじ1/2
黒胡椒 少々
にんにく(みじん切り) 1片

 

作り方

  • カナダポークはすりおろしたリンゴを全体にすり込み、10分程漬けておく。
  • 鍋にオリーブオイル(大さじ1)を入れて温めたら、リンゴを取り除いたカナダポークの皮の部分を下にして、弱火〜中火で皮目に焼き色がつくまで焼いたら取り出し、粗熱が取れたら、1㎝幅に切り、塩、胡椒(分量外)をふる。
  • (2)の鍋ににんにくとたまねぎを入れてたまねぎがしんなりするまで炒めたら、キャベツ、カリフラワー、カナダポークと漬けに使用したすりおろしリンゴも加え、塩胡椒をしてさっと炒める。
  • Aを加え、ふたをして弱火で10分〜15分蒸し焼きする。(途中で1回ふたを開けてかき混ぜ、水分が少なければ水を少々足す)塩、胡椒で味を調整して、野菜が柔らかくなったら、器に盛りつける。