料理教室の先生のレシピ

カスレ

カスレ By 三谷 良子 先生
サロンドファリーヌ

開発料理家さんのコメント

お肉とソーセージ、いんげん豆を煮込む南フランスのお料理です。

4人分

カナダポーク 薄切り肉 100g
鶏もも肉 80g
ソーセージ 4本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 80ml
300ml
コンソメ 小さじ1/2
ローリエ 1枚
塩胡椒 適量
白いんげん豆(缶) 200g
粒マスタード 適量

 

作り方

  • カナダポーク、鶏肉はひと口大に切る。玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎとニンニクを炒める。つやが出たら肉とソーセージをいれて炒める。
  • 白ワインを加えて火を強めて煮詰め、水とコンソメを加え、沸騰したらアクを取りローリエも加えて塩胡椒する。
  • いんげん豆を加えて蓋をして20分煮る。器に盛って粒マスタードを添える。