料理教室の先生のレシピ

ミラノ風カツレツ ふわとろスクランブルエッグのっけ サラダ仕立て

ミラノ風カツレツ ふわとろスクランブルエッグのっけ サラダ仕立て By 井窪 晶生 先生
Akio´s Kitchen

開発料理家さんのコメント

調理工程は多いですが、ひとつひとつの作業はそれほど難しくありません。全部が一体となってサラダとしてもメインとしても食べて頂ける1品です。

4人分

カナダポーク(ロース) 4枚
小麦粉・塩・コショウ 適量
3コ
パン粉 ・粉チーズ 適量
レタス(手でちぎり水に浸しておく) 葉2枚
赤ピーマン(細切り) 1/4コ
水菜 (10cm幅にカット) 20g
牛乳 大さじ1
バター 20g
トマト(1cmの角切り) 1/2コ
玉ねぎ(みじん切り、水に浸しておく) 1/8コ
にんにく(みじん切り) 1かけ
レモン汁・オリーブオイル 各小さじ1
乾燥パセリ 小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ2
小さじ2
はちみつ 小さじ1

 

作り方

  • カナダポークの筋切りをして軽く叩き塩・コショウを両面にする。
  • パン粉を細かくし、粉チーズと合わせておく。(1)のカナダポークに小麦粉・卵・パン粉と粉チーズの順に衣をつける。
  • マヨネーズ・酢・はちみつをボールで合わせ、塩・コショウで味を整えておく。
  • トマト・玉ねぎ・にんにく・レモン汁・オリーブオイル・乾燥パセリをボールで合わせ、塩・コショウで味を整えておく。
  • (2) を170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。それを一口サイズに切っておく。
  • ボールに卵2コ・牛乳・塩・コショウを入れてよく溶きほぐす。フライパンにバターを入れ熱し、卵液を流し入れ、絶えずかき混ぜスクランブルエッグにする。
  • 器にレタス、赤ピーマン、水菜を敷き(3)をかけ、そこに(5)を盛り、その上に(6)・(4)を盛り付け出来上がり。