料理教室の先生のレシピ

カナダポークのホワイトシチュー

カナダポークのホワイトシチュー By 播 賢知(ばん さとし)先生
ル・シノワ料理教室

開発料理家さんのコメント

ホワイトソースを作らなくても、簡単に失敗無く作れるお手軽なクリームシチューです。

4人分

カナダポーク バラ肉 400g
小さじ1
ブーケガルニ 1束
4カップ
にんじん 1/2
セロリ 1本
じゃがいも 大1個
ブロッコリー 1/3株
牛乳 1.5カップ
生クリーム 大さじ3
塩・こしょう 少々
水溶きコーンスターチ 適量

 

作り方

  • カナダポークのバラ肉ブロックは3cm角に切り、水4カップを加えて火にかけ、煮立ったらアクを取る。塩、ブーケガルニを加え弱火で1時間煮込む。(圧力鍋を使えば加熱10分)
  • にんじん、セロリは一口大の乱切りにし、じゃが芋は皮をむいて4つに切って水にさらす。玉ねぎは芯を残したままくし切りにする。
  • カナダポークが柔らかくなれば(2)の野菜を加えてさらに煮込む。野菜に火がとおればブーケガルニを取り出し、牛乳、生クリームを加え、塩、こしょうで味をととのえ、水溶きコーンスターチでとろみをつけて仕上げる。