カナダポークと根菜の炊き込みご飯
やわらかなカナダポークには、大きめに切った歯ごたえのある根菜がよく合います。煮込んでも硬くならないので、煮物に最適。カナダポークと野菜本来のおいしさを存分に味わうためには、だしや調味料を極力使わずに仕上げるのがおすすめです。
シンプルでやさしい味でありながら、コクとうまみが生きています。
材料 4人分
- カナダポーク ロースとんかつ用
- 2枚（200ｇ）
- ゴマ油
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- れんこん
- 100ｇ
- にんじん
- 1/2本
- ごぼう
- 1/2本
- 米
- 2合
- ゆずの皮
- 適宜
- コショウ
- 少々
- 【A】
- 水
- 2カップ弱（炊飯器の2合分の水）
- 塩
- 小さじ1+1/2
作り方
- 米は炊く30分以上前に研いでざるに上げておく。
- 豚肉は2センチ角に切り、塩・ゴマ油を絡める。
- れんこんは皮をむいて1.5センチ角に切り、水に5分さらして水気をふく。にんじんも同様に切る。
- ごぼうは大きめのささがきにし、水に5分さらして水気をふく。
- 炊飯器に米を広げ、根菜と豚肉をのせ、【A】を注ぐ。普通に炊く。
- 器に盛りつけ、仕上げにコショウ・ゆずの皮のせん切りを散らす。
監修者プロフィール
小田真規子氏料理家・フードディレクター・栄養士。（株）ナッツカンパニー、（有）スタジオナッツ主宰。
カンタンでおいしくヘルシーなレシピには定評があり、雑誌、テレビ、広告のほか、食品関連企業、家電メーカーのメニュー開発など幅広く活躍中。
ホームページ：http://www.studionuts.com/makiko_oda/