レシピ

材料　4人分

カナダポーク ロース厚切り

1枚

塩

少々

ワインもしくは料理酒

20cc

はちみつ

小さじ1

醤油

少々

アボカド

1/4個

玄米ゴハン（白ゴハンでも可）

1膳分

作り方

1. カナダポークの脂身部分を切離して1cm角程度に、赤身は食べやすい大きさに切り、両方ともはちみつを加えたワインになじませ、10分ほど浸しておく。
2. アボカドは食べやすい大きさに切っておく。
3. (1)に塩をまぶしてフライパンを熱し、始めは強火で脂身のみを焼く。焦がし過ぎないように途中火加減を調整し、脂がしみ出し表面がカラッとしてきたら、その脂で赤身も焼く。
4. 焼き色がついたら、脂身とともに引き上げ、別の皿にとっておく。
5. フライパンに残っている脂と肉汁に(1)のワインを加え熱し、醤油をひとまわし程度入れて軽く焦がす。
6. 皿にゴハンを盛りつけ、豚肉とアボカドをのせ、カラッと焼いた脂身をちらして5のソースを上からかける。わさびや黒胡椒を添えても美味。