おいしいレシピ

カナダポークのやわらか煮

カナダポークのやわらか煮

4人分

カナダポーク バラ肉 300g
大根 1/3本
長ネギ 1/2本
生姜スライス 2枚
ボイル大豆 1/2カップ
練り辛子 少々
   
【調味料】  
500cc
小さじ1/2
砂糖 小さじ2
しょう油 大さじ3
だしの素 小さじ1
みりん 50cc
水溶き片栗粉 大さじ1

 

作り方

  • 大根は2センチ厚さに輪切りにし、皮をむいて面取りし、お湯で下ゆでします。
  • 長ネギは葉の部分と白い部分に分け、白い部分は白髪ねぎを作り水にさらしておきます。
  • 豚バラ肉は2センチ幅に切り、サラダ油を熱したフライパンで焼き両面こんがりと焼き色をつけ、熱湯をかけて油ぬきします。
  • ③のバラ肉を鍋に入れ、ネギの葉の部分と生姜も加えてたっぷりの湯で30分ほど煮込み、表面のアクと油を取り除き、汁を捨て、新しく水を500ccとだしの素・大根・大豆・調味料を加えてやわらかくなるまで30分位煮込みます。
  • 出来上がったら器に盛り、残りの汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、盛り付けた豚バラ肉の上からかけ、練り辛子を添え白髪ねぎを上に添えます。
監修者プロフィール
小川明男氏
小川明男氏 ~ブルック クッキングスクール代表~
1975年、大宮国際調理師専門学校卒業。割烹、料亭での修行を経て、1991年~2004年まで武蔵野調理師専門学校で講師。その他、TV東京「テレビチャンピオン」で審査員としてレギュラーを務めるなど、多くのTV番組に出演。2004年ブルック クッキングスクールを開校。代表を務める。 ホームページ:http://www.brook-cook.com