おいしいレシピ

オマールのカナダポーククリスピー揚げ ワイルドブルーベリーソース

オマールのカナダポーククリスピー揚げ ワイルドブルーベリーソース

4人分

オマール海老ムキツメ 8個
カナダポークロースうす切り 4枚
少々
こしょう 少々
卵白 適量
パートフィロ*
*パートフィロはワンタンの皮でも代用できます。
約2枚
   
【A】  
ワイルドブルーベリー(冷凍) 30g
白ワイン 30g
しょうゆ 大匙1
バター 10g
メープルシロップ 小匙2
   
【B】  
マヨネーズ 大匙2
レモン汁 大匙1/2
ガーリックパウダー 少々
小葱みじん切り 少々

 

作り方

  • オマールは、竹串にさす。
  • ①のオマールに塩、こしょうをした豚肉を巻きつけ、卵白、細く切ったパートフィロの順につけてカラリと揚げる。
  • 【A】を小鍋に入れて煮つめ、ソースを作る。
  • 【B】をまぜておく。
  • 器に②を盛り、③と④のソースを添える。
監修者プロフィール
江上佳奈美氏
江上佳奈美氏 1959年東京生まれ。江上料理学院長・江上栄子の長女。
学習院大学仏文科、ル・パリ・コルドンブルー料理学校卒業、フランス鑑評騎士の会会員。
1989年より江上料理学院副院長を務め、祖母・江上トミ、母・江上栄子から受け継いだ、伝統をふまえながらも、より現代的な料理を発表している。二児の母。 ホームページ:http://www.egami-cooking.co.jp/