おいしいレシピ

カナダポークの茹でばら肉の香味ソース

カナダポークの茹でばら肉の香味ソース

4人分

カナダポーク ばら肉ブロック 400g
きゅうり 1本
大根 60g
にんじん 30g
   
【A】  
長ねぎの葉 1本
しょうが 1かけ
   
【B】  
にら 4本
ねぎ 3cm
しょうが 5g
にんにく 1かけ
甜醤油(テンジャンユウ)* 大匙2
大匙1
ラー油 小匙1
ごま油 小匙1
*甜醤油:しょうゆ、砂糖、酒と山椒、桂皮、八角、陳皮などのスパイスとねぎ、しょうがを小鍋に入れて煮詰めたタレ。

 

作り方

  • 熱湯に【A】を入れて豚肉がやわらかくなるまで茹でる。粗熱をとり、薄くスライスする。
  • 【B】の野菜はみじん切りにし、調味料と合わせる。
  • きゅうり、大根、にんじんはスライサーでスライスする。
  • 器に①の茹でた豚ばら肉と、③のスライスした野菜を盛り、②のソースをかけていただく。
監修者プロフィール
江上佳奈美氏
江上佳奈美氏 1959年東京生まれ。江上料理学院長・江上栄子の長女。
学習院大学仏文科、ル・パリ・コルドンブルー料理学校卒業、フランス鑑評騎士の会会員。
1989年より江上料理学院副院長を務め、祖母・江上トミ、母・江上栄子から受け継いだ、伝統をふまえながらも、より現代的な料理を発表している。二児の母。 ホームページ:http://www.egami-cooking.co.jp/