おいしいレシピ

カナダポークのワイン煮 メープル風味

カナダポークのワイン煮 メープル風味

4人分

カナダポーク肩ロースブロック 400g
少々
こしょう 少々
サラダ油 適量
ペコロス*
*ペコロスはひと口大の小玉ねぎです。
8個
にんにく みじん1かけ
ブロッコリー 1/2個
   
【A】  
赤ワイン 1カップ
ブイヨン 1と1/2カップ
デミグラスソース 大匙1~2
メープルシロップ 大匙2
バター 大匙2

 

作り方

  • カナダポークは大きめのひと口大に切り、塩、こしょうをしてしばらくおく。
  • 鍋にサラダ油をあたため、①の表面をこんがりと焼き、取り出す。
  • ②の鍋にバターを溶かし、にんにく、ペコロスをよく炒め、豚肉を加え、【A】を入れてフタをして煮る。
  • 塩、こしょうで味を調え、塩茹でにしたブロッコリーを添える。
監修者プロフィール
江上佳奈美氏
江上佳奈美氏 1959年東京生まれ。江上料理学院長・江上栄子の長女。
学習院大学仏文科、ル・パリ・コルドンブルー料理学校卒業、フランス鑑評騎士の会会員。
1989年より江上料理学院副院長を務め、祖母・江上トミ、母・江上栄子から受け継いだ、伝統をふまえながらも、より現代的な料理を発表している。二児の母。 ホームページ:http://www.egami-cooking.co.jp/