レシピ

カナダポークのワイン煮 メープル風味

材料 4人分

カナダポーク肩ロースブロック
400g
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
ペコロス *ペコロスはひと口大の小玉ねぎです。
8個
にんにく
みじん1かけ
ブロッコリー
1/2個
【A】
赤ワイン
1カップ
ブイヨン
1と1/2カップ
デミグラスソース
大匙1~2
メープルシロップ
大匙2
バター

作り方

  1. カナダポークは大きめのひと口大に切り、塩、こしょうをしてしばらくおく。
  2. 鍋にサラダ油をあたため、①の表面をこんがりと焼き、取り出す。
  3. ②の鍋にバターを溶かし、にんにく、ペコロスをよく炒め、豚肉を加え、【A】を入れてフタをして煮る。
  4. 塩、こしょうで味を調え、塩茹でにしたブロッコリーを添える。

監修者プロフィール

江上佳奈美氏
1959年東京生まれ。江上料理学院長・江上栄子の長女。
学習院大学仏文科、ル・パリ・コルドンブルー料理学校卒業、フランス鑑評騎士の会会員。
1989年より江上料理学院副院長を務め、祖母・江上トミ、母・江上栄子から受け継いだ、伝統をふまえながらも、より現代的な料理を発表している。二児の母。
ホームページ:http://www.egami-cooking.co.jp/
Canada Pork
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