レシピ

カナダポークのビールグリル スイートマッシュポテト添え

材料 4人分

カナダポーク肩ロースブロック
800g
玉ねぎ
1個
サラダ油
適量
カナダビール
1カップ
さつまいも
大1本
【A】
小匙1
こしょう
少々
おろしにんにく
2かけ
【B】
生クリーム
50cc
バター
40g
少々
黒挽きこしょう
少々

作り方

  1. カナダポーク肩ロースはブロックのままAをまぶして良くもんでおく。
  2. 玉ねぎは1cmの輪切りにする。
  3. フライパンにサラダ油を温め、肉の表面をこんがりと焼き、取り出す。
  4. 耐熱皿に輪切りにした②の玉ねぎをしき、③で焼いた肉をのせて220℃のオーブンで約10分焼き、ビールをかけながら、さらに10~15分焼く。粗熱がとれたら切り分ける。
  5. さつまいもはやわらかくなるまで蒸し、皮をとり、マッシャーでつぶしてBを混ぜる。
  6. 器に④、⑤を順番にのせ、ハーブを添える。

監修者プロフィール

江上佳奈美氏
1959年東京生まれ。江上料理学院長・江上栄子の長女。
学習院大学仏文科、ル・パリ・コルドンブルー料理学校卒業、フランス鑑評騎士の会会員。
1989年より江上料理学院副院長を務め、祖母・江上トミ、母・江上栄子から受け継いだ、伝統をふまえながらも、より現代的な料理を発表している。二児の母。
ホームページ:http://www.egami-cooking.co.jp/
Canada Pork
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