カナダポークの柔らか黒酢煮

カナダポークの柔らか黒酢煮

カナダポークの柔らか黒酢煮

4人分

カナダポーク(肩ロース薄切り) 400g
【A】
黒酢 50cc
紹興酒・水 各100cc
砂糖 100g
生姜 スライス20g
鷹の爪 1本
醤油 大さじ1
 
小麦粉 適量
胡麻油(白) 大さじ1

 

作り方

  • カナダポークに塩・胡椒して小麦粉を軽く叩いて丸め、表面にも小麦粉を軽く叩く。
  • 胡麻油を熱した鍋で(1)の全面をこんがり焼く。
  • Aを鍋に入れて煮立てて(2)を入れ、蓋をしてコトコト煮汁がとろみを帯びるまで弱火で煮込んだら、蓋を取って少し汁を煮詰めて照りを出す。

【つけ合わせ】
   ● 煮卵
   ● かぼちゃの煮物
   ● ピーマンの胡麻よごし

監修者プロフィール
料理研究家、馬場香織先生 「馬場香織クッキングサロン」(東京都世田谷区桜新町)主宰。夫の転勤に伴い、滞米生活を通じてフレンチや中華等の料理を学び、自宅で20年来料理教室を主宰。自身の経験から生まれたおもてなし料理の数々は、簡単かつ見栄えがよく、実用的で美味しいと好評。『ほめられレシピ』シリーズ(2008~2015、KADOKAWA)等、ベストセラーの著書多数。