簡単レシピ

電子レンジで作るローストポーク

電子レンジで作るローストポーク

ポイント
レンジから取り出しホイルで保温することにより、肉汁も落ち着き余熱で肉の中心まで火が入ります。

4人分

カナダポーク ロース ローストポーク用ブロック肉 約500g
塩、こしょう 各適量
香辛料(ローズマリー、ナツメグ) 各適量
おろしにんにく 各適量
   
【ソース】  
ゴマだれ・おろしポン酢  
グレイビーソース(電子レンジで調理した時にお皿にたまる肉汁がグレイビーソースです。)  

 

作り方

  • カナダポークは厚さ5cm、長さ10cm程度のブロック肉を用意します。調理する30~1時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻して下さい。
  • 全体に塩・こしょう・にんにく・香辛料をまんべんなくすりこみます。塩は少し多めに擦り込んで下さい。その後少し寝かせると味が肉にしっかり染みこみます。
  • 強火のフライパンで豚肉の表面全体に焼き色をつけます。
  • (3)をお皿に移し、そのまま電子レンジ(500W)で2分間調理*します。その後裏・表を返して、さらに2分間調理します。(肉の中心温度は68~70℃が理想的です。)
  • (4)をレンジから取り出し、クッキングホイルで包み10分以上保温します。
  • (5)を2~3mmの厚さにスライスし盛り付けます。
  • *調理時間は一般家庭用電子レンジを使った場合の目安です。電子レンジによっては調理時間が異なる場合があります。
    *ロースの重量が500gを超える際は調理時間を20~30秒調節してみて下さい。
    *ロースのブロック肉が店頭にない場合は、精肉売り場の担当者にお願いしてみましょう。大抵のスーパーで対応してもらえます。

監修者プロフィール
青木 好宏氏 公益社団法人 全国食肉学校 専任講師
食肉業界のプロを育成する全国唯一の公的学校で教鞭を執るかたわら、お肉をよりおいしくいただくためのノウハウを知り尽くした存在として、お肉と その調理法に関する知識普及に情熱を注いでいる。

http://www.fma.ac.jp/