塩麹ハニーポークのトマトマリネ添え
開発ブロガー「ミルクチャン」さんのコメント
元々柔らかい肉質のカナダポークですが、塩麹に漬け込むことで更に柔らかくなっています。そして余分な水分が抜けて身が締まり旨味がUPしています。
材料 4人分
- カナダポーク ロース厚切り
- 2枚
- 塩麹
- 大さじ2
- はちみつ
- 大さじ1
- 胡椒
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
- 【トマトマリネ】
- トマト
- 小1個
- 新玉ねぎ
- 小1/2個
- オリーブオイル
- 大さじ1
- レモン汁
- 小さじ2
- 塩
- 2つまみ
作り方
- ビニール袋にカナダポークのロース、塩麹、はちみつ、胡椒を入れて袋の空気を抜いて縛り、お肉と調味料が混ざるように揉み込んで冷蔵庫で半日漬け込む。
- 肉を焼く30分前にトマトマリネを作る。トマトは１口大にカット、玉ネギとパセリは微塵切りにしてボールに入れ、オリーブオイル・レモン汁・塩と混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを引いて(1)の肉を焼き、盛り付けてトマトマリネをのせたら出来上がり。