レシピ

カナダポークのゆでしゃぶ春雨サラダ

ビタミンB1が豊富な豚肉は夏バテ予防に最適な食材。
やわらかいカナダポークはシャキシャキとした食感の夏野菜との相性もぴったり。酸味やカレー粉、コショウなどで辛みを利かせると食欲を刺激します。
カナダポークは小麦粉を振ってから料理すると、うまみが逃げずに調味料も絡みやすくなります。ひと手間ですが格段においしくなりますので、ぜひお試しを!

材料 4人分

カナダポーク 肩ロース薄切り
300g
小麦粉
大さじ2
春雨
50g
紫玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/4本
レタス
2枚
パクチー
適宜
ナツメグ
適宜
ミニトマト
6個
【A】
ねぎ(みじん切り)
1/2本
しょう油
大さじ1
小さじ1/2
砂糖
大さじ1
大さじ3
豆板醤
小さじ1/2
ごま油
大さじ2

作り方

  1. レタスは一口大にちぎり、にんじんはせん切り、玉ねぎは薄切りにし、水に放ってパリッとさせ、水気を切って盛る。
  2. 鍋に1リットルの水を沸かし、沸騰したら春雨を1~2分ゆで、冷水にとって冷やし、水気を切る。
  3. 再び沸騰させて、1カップの水を入れて温度を下げる。(70~80℃くらい)豚肉に小麦粉を指先で軽くまぶしてから入れ、火を止め、箸で緩やかに動かしながら2~3分火を通す。ざるに取って粗熱を取る。
  4. ②と③を混ぜて、ちぎったパクチー、ナツメグを振り半量の【A】を絡め、(1)の上に盛りつけて、残りの【A】をかける。半分に切ったミニトマトを添える。豆板醤がなければ、タカの爪、一味唐辛子、ゆずコショウを使っても。

監修者プロフィール

小田真規子氏
料理家・フードディレクター・栄養士。
(株)ナッツカンパニー、(有)スタジオナッツ主宰。
カンタンでおいしくヘルシーなレシピには定評があり、雑誌、テレビ、広告のほか、食品関連企業、家電メーカーのメニュー開発など幅広く活躍中。
ホームページ:http://www.studionuts.com/makiko_oda/
Canada Pork
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