季節のレシピ

カナダポークのゆでしゃぶ春雨サラダ

カナダポークのゆでしゃぶ春雨サラダ

ポイント
ビタミンB1が豊富な豚肉は夏バテ予防に最適な食材。
やわらかいカナダポークはシャキシャキとした食感の夏野菜との相性もぴったり。酸味やカレー粉、コショウなどで辛みを利かせると食欲を刺激します。
カナダポークは小麦粉を振ってから料理すると、うまみが逃げずに調味料も絡みやすくなります。ひと手間ですが格段においしくなりますので、ぜひお試しを!

4人分

カナダポーク 肩ロース薄切り 300g
小麦粉 大さじ2
春雨 50g
紫玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/4本
レタス 2枚
パクチー 適宜
ナツメグ 適宜
ミニトマト 6個
   
【A】  
ねぎ(みじん切り) 1/2本
しょう油 大さじ1
小さじ1/2
砂糖 大さじ1
大さじ3
豆板醤 小さじ1/2
ごま油 大さじ2

 

作り方

  • レタスは一口大にちぎり、にんじんはせん切り、玉ねぎは薄切りにし、水に放ってパリッとさせ、水気を切って盛る。
  • 鍋に1リットルの水を沸かし、沸騰したら春雨を1~2分ゆで、冷水にとって冷やし、水気を切る。
  • 再び沸騰させて、1カップの水を入れて温度を下げる。(70~80℃くらい)豚肉に小麦粉を指先で雑にまぶしてから入れ、火を止め、箸で緩やかに動かしながら2~3分火を通す。ざるに取って粗熱を取る。
  • (2)と(3)を混ぜて、ちぎったパクチー、ナツメグを振り半量の【A】を絡め、(1)の上に盛りつけて、残りの【A】をかける。半分に切ったミニトマトを添える。
    豆板醤がなければ、タカの爪、一味唐辛子、ゆずコショウを使っても。
監修者プロフィール
季節のレシピ
小田真規子氏 料理家・フードディレクター・栄養士。
(株)ナッツカンパニー、(有)スタジオナッツ主宰。
カンタンでおいしくヘルシーなレシピには定評があり、雑誌、テレビ、広告のほか、食品関連企業、家電メーカーのメニュー開発など幅広く活躍中。
ホームページ:http://www.studionuts.com/makiko_oda/