私たちは、日本市場のニーズに合わせた豚品種を使用しています。日本向け品種の主流となっているのは、ランドレース種とヨークシャー種からなる雌に、デュロック種を配合した三元雑種です。麦の配合率が高い飼料を使用しているため、一般的な米国産豚肉と比べ、きめ、締まりの良い肉質、白上がりの脂肪に仕上がっています。
また、私たちは日本市場のニーズに合わせた部位肉カットをおこなっています。北米では珍しい皮はぎ方式によると畜、バラ山が残ったベリーの整形など、日本式の部分肉カットを基本としています。
私たちは、外来動物疾病の発生時のまん延防止や食の安全性の確保を目的としたトレーサビリティシステムを構築しています。具体的には、生産農場の所在識別、肉豚の個体識別、個体の移動記録などをデータベース化し、管理しています。また、乳用牛、肉用牛、羊などの他部門の家畜との密接な情報共有をおこなうことで、畜種の垣根を越えた疾病発生時における迅速な対応を実現しています。
